Search Results - "Gastronomía"

Derecho y gastronomía.

Authors: Gómez-Acebo Dennes, Alfredo Cremades García, Javier Ansón Peironcely, Rafael

Resource Type: eBook.

Subjects: Intellectual property--Spain, Hospitality industry--Law and legislation--Spain, Gastronomy, Food law and legislation--Spain

Categories: LAW / Consumer, LAW / Administrative Law & Regulatory Practice

Gastronomía Científica y Alimentación Saludable: Hacia un Nuevo Paradigma Transdisciplinario.

Alternate Title: Scientific gastronomy and healthy eating: towards a new transdisciplinary paradigm.

Authors: Bartrina, Javier Aranceta¹ javieraranceta@gmail.com

Source: NOVA: Publicación Científica en Ciencias Biomédicas. jul-dic2025, Vol. 23 Issue 45, p153-175. 23p.

Subjects: Gastronomy, Sustainability, Food science, Interdisciplinary research, Cooking, Food habits, Nutritional genomics, Nutrition

Gastronomía Callejera y Transformación del Espacio Urbano en Bogotá: 2013-2023.

Alternate Title: Street Gastronomy and Transformation of Urban Space in Bogotá: 2013-2023.
Gastronomia de rua e transformação do espaço urbano em Bogotá: 2013-2023.

Authors: Nieto Mejía, Alvelayis Rosero, Sandra

Source: Revista Ateliê Geográfico. dez2025, Vol. 19 Issue 3, p105-134. 30p.

EXPERIENTIAL TOURISM: THE POTENTIAL OF CUENCA (SPAIN) AS A CREATIVE CITY OF GASTRONOMY.

Alternate Title: TURISMO EXPERIENCIAL: EL POTENCIAL DE CUENCA (ESPAÑA) COMO CIUDAD CREATIVA DE LA GASTRONOMÍA.

Authors: Sánchez-Cubo, Francisco Lillo-Pradillo, Andrés Antonio Mondéjar-Jiménez, Juan

Source: Revista de Estudios Empresariales Segunda Época. 2024, Issue 2, p41-56. 16p.

Gastronomía sustentable, praxis necesaria en la formación profesional.

Alternate Title: Sustainable gastronomy, necessary praxis in professional training.

Authors: Collado Medina, Lucía Matilde Vargas Cansino, Hilda Carmen

Source: Periplo Sustentable. 2024, Issue 47, p369-387. 19p.

Retorno Social de la Inversión: gastronomía de calle en pueblo mágico: Tonatico, Estado de México.

Alternate Title: Social Return on Investment: street gastronomy in magical town: Tonatico, State of Mexico.

Authors: Elena Delgado-Ayala, María Consuelo Méndez-Sosa, María del Isabel Esquivel-Alvirde, María

Source: Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. ene-jun2025, Vol. 35 Issue 65, p1-30. 30p.

La cocina tradicional cartagenera colombiana desde la perspectiva de cocineros empíricos y profesionales en gastronomía.

Alternate Title: Colombian Cartagena's traditional cuisine from the perspective of empirical chefs and gastronomy professionals.

Authors: MORA-CUBILLOS, XIMENA BUENO-PÉREZ, SANDRA-MILENA DÍAZ-RINCÓN, MARITZA et al.

Source: Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial. ene-jun2025, Vol. 23 Issue 1, p34-48. 15p.

El chile (Capsicum ssp.), el condimento picante en la gastronomía tailandesa durante el Período de Ayutthaya. Una aportación mesoamericana a la cultura tailandesa.

Alternate Title: Chili (Capsicum ssp.), the spicy condiment in Thai cuisine during the Ayutthaya Period. A Mesoamerican contribution to Thai culture.

Authors: Chaisatit, Nuchnudee Sosa Rodríguez, Jesús Otoniel Romero Ortíz, María Elena

Source: Portes: Revista Mexicana de Estudios Sobre la Cuenca del Pacifico. ene-jun2025, Vol. 2 Issue 4, p147-162. 16p.

Turismo, gastronomia & pesquisa científica: uma análise descritiva dos Grupos de Pesquisa CNPq.

Alternate Title: Tourism, gastronomy & scientific research: a descriptive analysis of CNPq Research Groups.

Authors: Gimenes Minasse, Maria Henriqueta Sperandio Garcia Lopes, Mariana da Silva Helena Sabbag, Pércia et al.

Source: Revista Iberoamericana de Turismo. 2022, Vol. 12 Issue 1, p139-161. 23p.

Turismo con una visión local: alternativas desde el patrimonio biocultural, la gastronomía y la animación sociocultural.

Alternate Title: Tourism with a local vision: alternatives from biocultural heritage, gastronomy and sociocultural animation.

Authors: González Rodríguez, Guillermo Isaac¹ ikian.isaac07@gmail.com

Source: Periplo Sustentable. 2025, Issue 48, p318-339. 22p.

Impacto do título de "Cidade Criativa da Gastronomia" para a marca de Florianópolis, Brasil.

Alternate Title: Impact of the Title "Creative City of Gastronomy" on the brand of Florianópolis, Brazil.
Impacto del Título de "Ciudad Creativa de la Gastronomía" en la marca de Florianópolis, Brasil.

Authors: de Matos, Andreza Limberger, Pablo Flôres Junior, Marcos Arnhold et al.

Source: Revista Turismo em Análise. 2024, Vol. 35, p16-37. 22p.

PERCEPTION OF SOCIAL RESPONSIBILITY IN GASTRONOMY FROM THE PERSPECTIVE OF THE SUSTAINABLE DEVELOPMENT GOALS (SDGS) DURING AND AFTER THE COVID-19 PANDEMIC.

Alternate Title: PERCEPCIÓN DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EN GASTRONOMÍA DESDE LA PERSPECTIVA DE LOS OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE (ODS) DURANTE Y DESPUÉS DE LA PANDEMIA COVID-19.
PERCEPÇÃO DE RESPONSABILIDADE SOCIAL NA GASTRONOMIA SOB A ÓTICA DOS OBJETIVOS DE DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL (ODS) DURANTE E APÓS A PANDEMIA DA COVID-19.

Authors: Alvares Mattia, Adilene Santucci De Oliveira, Bruno Lisboa Sohn, Ana Paula

Source: Environmental & Social Management Journal / Revista de Gestão Social e Ambiental. 2025, Vol. 19 Issue 2, p1-19. 19p.

Pesquisa em Gastronomia nos Periódicos Científicos de Turismo e Hospitalidade Brasileiros: evolução, principais atores e temas.

Alternate Title: Gastronomy Research in Brazilian Tourism and Hospitality Scientific Journals: evolution, main agents, and themes.
La Investigación en Gastronomía en las Revistas Científicas Brasileñas de Turismo y Hospitalidad: evolución, principales actores y temas.

Authors: Cunha Ferro, Rafael Rejowski, Mirian

Source: Revista Turismo em Análise. set-dez2022, Vol. 33 Issue 3, p45-72. 28p.

Desafiando fronteras: gastronomía gourmet en barrios populares de Buenos Aires.

Alternate Title: Challenging frontiers: Gourmet gastronomy in popular neighborhoods of Buenos Aires.

Authors: González-Bracco., Mercedes¹ (AUTHOR) mercedesbracco@yahoo.com.ar

Source: Íconos. Revista de Ciencias Sociales. may-ago2024, Issue 79, p59-77. 19p.

Gastronomía prehispánica en México : tradiciones heredadas

Authors: Fundación Cultural Armella Spitalier

Resource Type: eBook.

Subjects: Archaeological museums and collections--Mexico, Food habits--Mexico--History, Indians of Mexico--Food--History, Indian art--Mexico

Categories: SOCIAL SCIENCE / Customs & Traditions

Inventario participativo de los recursos gastronómicos tradicionales de Amatlán de Cañas (Nayarit, México), como base para el diseño de una ruta de gastronomía tradicional.

Alternate Title: Participatory inventory of the traditional gastronomic resources of Amatlán de Cañas, (Nayarit, México) as a basis for the design of a traditional gastronomy route.

Authors: Carvajal Hermosillo, Wendy Guadalupe López Murillo, Jorge Hammurabi Ramírez Silva, Juan Pablo

Source: TURyDES. jun2023, Vol. 16 Issue 34, p24-42. 19p.

Rabbit meat in local gastronomy: acceptance analysis, preparation, and promotion strategies.

Alternate Title: Carne de conejo en la gastronomía local: análisis de aceptación, preparación y estrategias de promoción.

Authors: Medina-Savedra, Tarsicio Mexicano-Santoyo, Lilia Arroyo-Figueroa, Gabriela et al.

Source: Journal of Microfinance Planning & Control. Jan-Dec2025, Vol. 11 Issue 27, p1-6. 6p.

Gastronomía, comunicación y salud. Influencia de la gastronomía en los hábitos alimentarios de la población.

Alternate Title: Gastronomy, communication and health. Influence of gastronomy in eating habits of the population.

Authors: VÁRELA MOREIRAS, GREGORIO^1,2 gvarela@ceu.es

Source: Revista Española de Comunicación en Salud. 2016 Supplement, Vol. 7, pS85-S94. 10p.

Gastronomía local, cultura y turismo en Ciudades Patrimonio de la Humanidad: el comportamiento del turista extranjero .

Alternate Title: Local gastronomy, culture, and tourism in World Heritage Cities: the foreign tourist behaviour.

Authors: Menor-Campos, Antonio Hidalgo-Fernández, Amalia López-Felipe, Teresa et al.

Source: Investigaciones Turisticas. ene-jun2022, Issue 23, p140-161. 22p.

Agenda culinaria para 1896 de Blanco Prieto. Un estudio histórico del léxico de la gastronomía. (Spanish)

Authors: DALLE PEZZE, FRANCESCA SARTOR, ELISA

Source: Scripta; des2021, Vol. 18, p115-127, 13p