Water buffalo (Bubalus bubalis) meat produced in Latin America I: A review of the literature on production suitability, meat yield, textural and sensorial characteristics.
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| Title: | Water buffalo (Bubalus bubalis) meat produced in Latin America I: A review of the literature on production suitability, meat yield, textural and sensorial characteristics. |
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| Alternate Title: | Carne de búfalo de agua (Bubalus bubalis) producida en América Latina I: Una revisión de la literatura sobre aptitud productiva, rendimiento de la carne, características texturales y sensoriales. Carne de búfalodeágua (Bubalus bubalis) produzida na América Latina I: Uma revisão da literatura sobre aptidão produtiva, rendimento em carne, características texturais e sensoriais. |
| Authors: | Huerta-Leidenz, Nelson1, de Moreno, Lilia Arenas2 |
| Source: | Latin American Archives of Animal Production / Archivos Latinoamericanos de Producción Animal / Arquivos Latino-Americanos de Produção Animal. 2025, Vol. 33 Issue 3, p137-152. 16p. |
| Database: | Academic Search Ultimate |
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