Cumhuriyet Döneminde Türk Mutfağı ve Yiyecek İçecek İşletmelerinin Tarihsel Gelişimi. - DİKEN ÇOLAK, Büşra; BOZTEPE, Esra; ŞENGÜL, Serkan (Firat University Journal of Social Sciences / Firat Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 2026)