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Guía para mejorar la calidad en la fabricación del queso fresco costeño artesanal /

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Atlántico, Colombia Gobernación, Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA, Colombia) Regional Atlántico, Grupo de Gestión Ecológica y Agroindustrial (GEA), Grupo de Investigación en Desarrollo Empresarial (GIDE)
Other Authors: Naranjo Africano, Gloria
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barranquilla, Atlántico : Colciencias 2009.
Gobernación del Atlántico
SENA,
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos > Control de calidad
Quesos
Fabricas > Saneamiento
Seguridad industrial
Quesos > Almacenamiento
Notas Contenido:
  • Edificaciones e instalaciones
  • Equipos y utensilios
  • Personal manipulador de quesos
  • Requisitos higiénicos de fabricación
  • Aseguramiento y control de la calidad
  • Saneamiento - Almacenamiento.

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