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Mejoramiento de la calidad del queso fresco artesanal tipo costeño en el sur del departamento del Atlántico, Colombia : proyecto /

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Atlántico, Colombia Gobernación, Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA, Colombia) Regional Atlántico, Instituto Colombiano para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología "Francisco José de Caldas" (COLCIENCIAS), Universidad Libre
Other Authors: Burbano Caicedo, Ilba
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barranquilla, Atlántico : Colciencias 2009.
Gobernación del Atlántico
SENA,
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos
Higiene de la leche
Bacteriologia del queso
Quesos > Control de calidad
Quesos > Normas técnicas
Notas Contenido:
  • Prácticas ganaderas relacionadas con la inocuidad en fincas proveedoras de leche para las queseras artesanales en el sur del departamento del Atlántico, Colombia
  • Calidad higiénica de la leche cruda usada como materia prima del queso fresco artesanal
  • Calidad microbiológica del queso fresco artesanal
  • Identificación de Brucella abortus en el queso fresco artesanal tipo costeño
  • Perfil sanitario de queseras artesanales
  • Proceso productivo de elaboración del queso fresco artesanal tipo costeño
  • Programa de mejoramiento de la calidad para queseras artesanales
  • Validación del modelo de mejoramiento para estandarizar el programa de calidad del queso fresco artesanal tipo costeño
  • Hacia un modelo de gestión y certificación para pequeños productores de queso artesanal en la región caribe colombiana.

MARC

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003 CO-BoSNA
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082 0 4 |a 637.3  |b M516m  |2 22 
243 1 0 |a Publicaciones SENA 
245 0 0 |a Mejoramiento de la calidad del queso fresco artesanal tipo costeño en el sur del departamento del Atlántico, Colombia :  |b proyecto /  |c investigadores Ilba Burbano Caicedo [y otros] ; Universidad Libre. 
260 |a Barranquilla, Atlántico :  |b Colciencias  |b Gobernación del Atlántico  |b SENA,  |c 2009. 
300 |a 155 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 23 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 2 |a Prácticas ganaderas relacionadas con la inocuidad en fincas proveedoras de leche para las queseras artesanales en el sur del departamento del Atlántico, Colombia -- Calidad higiénica de la leche cruda usada como materia prima del queso fresco artesanal -- Calidad microbiológica del queso fresco artesanal -- Identificación de Brucella abortus en el queso fresco artesanal tipo costeño -- Perfil sanitario de queseras artesanales -- Proceso productivo de elaboración del queso fresco artesanal tipo costeño -- Programa de mejoramiento de la calidad para queseras artesanales -- Validación del modelo de mejoramiento para estandarizar el programa de calidad del queso fresco artesanal tipo costeño -- Hacia un modelo de gestión y certificación para pequeños productores de queso artesanal en la región caribe colombiana. 
650 1 7 |a Procesamiento de productos lácteos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Higiene de la leche  |2 Armarc 
650 1 7 |a Bacteriologia del queso  |2 Armarc 
650 1 7 |a Quesos  |x Control de calidad  |2 Armarc 
650 1 7 |a Quesos  |x Normas técnicas  |2 Armarc 
700 1 |a Burbano Caicedo, Ilba 
710 1 |a Atlántico, Colombia  |b Gobernación 
710 2 |a Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA, Colombia)  |b Regional Atlántico 
710 2 |a Instituto Colombiano para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología "Francisco José de Caldas" (COLCIENCIAS) 
710 2 |a Universidad Libre 
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