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Mejoramiento de la calidad del queso fresco artesanal tipo costeño en el sur del departamento del Atlántico, Colombia : proyecto /

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Bibliographic Details
Corporate Authors: Atlántico, Colombia Gobernación, Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA, Colombia) Regional Atlántico, Instituto Colombiano para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología "Francisco José de Caldas" (COLCIENCIAS), Universidad Libre
Other Authors: Burbano Caicedo, Ilba
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barranquilla, Atlántico : Colciencias 2009.
Gobernación del Atlántico
SENA,
Subjects:
Procesamiento de productos lácteos
Higiene de la leche
Bacteriologia del queso
Quesos > Control de calidad
Quesos > Normas técnicas
Notas Contenido:
  • Prácticas ganaderas relacionadas con la inocuidad en fincas proveedoras de leche para las queseras artesanales en el sur del departamento del Atlántico, Colombia
  • Calidad higiénica de la leche cruda usada como materia prima del queso fresco artesanal
  • Calidad microbiológica del queso fresco artesanal
  • Identificación de Brucella abortus en el queso fresco artesanal tipo costeño
  • Perfil sanitario de queseras artesanales
  • Proceso productivo de elaboración del queso fresco artesanal tipo costeño
  • Programa de mejoramiento de la calidad para queseras artesanales
  • Validación del modelo de mejoramiento para estandarizar el programa de calidad del queso fresco artesanal tipo costeño
  • Hacia un modelo de gestión y certificación para pequeños productores de queso artesanal en la región caribe colombiana.

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