Mejoramiento de la calidad del queso fresco artesanal tipo costeño en el sur del departamento del Atlántico, Colombia : proyecto /

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Bibliographic Details
Corporate Authors:	Atlántico, Colombia Gobernación, Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA, Colombia) Regional Atlántico, Instituto Colombiano para el Desarrollo de la Ciencia y la Tecnología "Francisco José de Caldas" (COLCIENCIAS), Universidad Libre
Other Authors:	Burbano Caicedo, Ilba
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Barranquilla, Atlántico : Colciencias 2009. Gobernación del Atlántico SENA,
Subjects:	Procesamiento de productos lácteos Higiene de la leche Bacteriologia del queso Quesos > Control de calidad Quesos > Normas técnicas
Notas Contenido:	Prácticas ganaderas relacionadas con la inocuidad en fincas proveedoras de leche para las queseras artesanales en el sur del departamento del Atlántico, Colombia Calidad higiénica de la leche cruda usada como materia prima del queso fresco artesanal Calidad microbiológica del queso fresco artesanal Identificación de Brucella abortus en el queso fresco artesanal tipo costeño Perfil sanitario de queseras artesanales Proceso productivo de elaboración del queso fresco artesanal tipo costeño Programa de mejoramiento de la calidad para queseras artesanales Validación del modelo de mejoramiento para estandarizar el programa de calidad del queso fresco artesanal tipo costeño Hacia un modelo de gestión y certificación para pequeños productores de queso artesanal en la región caribe colombiana.

Table of Contents:

Prácticas ganaderas relacionadas con la inocuidad en fincas proveedoras de leche para las queseras artesanales en el sur del departamento del Atlántico, Colombia
Calidad higiénica de la leche cruda usada como materia prima del queso fresco artesanal
Calidad microbiológica del queso fresco artesanal
Identificación de Brucella abortus en el queso fresco artesanal tipo costeño
Perfil sanitario de queseras artesanales
Proceso productivo de elaboración del queso fresco artesanal tipo costeño
Programa de mejoramiento de la calidad para queseras artesanales
Validación del modelo de mejoramiento para estandarizar el programa de calidad del queso fresco artesanal tipo costeño
Hacia un modelo de gestión y certificación para pequeños productores de queso artesanal en la región caribe colombiana.

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