Manipulación de alimentos : carnes y productos cárnico.
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Bibliographic Details
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Málaga :
Editorial Vértice,
2012.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Higiene y seguridad alimentaria
- Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación
- Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y otras enfermedades relacionadas con la dieta
- Conservación de alimentos. Información y etiqueta de alimentos
- Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos
- Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos
- Normas de higiene de los manipuladores de alimentos
- Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos
- Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad
- Descripción y legislación aplicable al sector de las comidas preparadas
- Características y riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas
- Requisitos previos a la implantación de un plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas
- Plan appcc en establecimiento del sector de las comidas preparadas
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