Manipulación de alimentos : carnes y productos cárnico.

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Bibliographic Details
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : Editorial Vértice, 2012.
Subjects:	Higiene de los alimentos Carne > Preservación Productos animales Tecnología de alimentos
Notas Contenido:	Higiene y seguridad alimentaria Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y otras enfermedades relacionadas con la dieta Conservación de alimentos. Información y etiqueta de alimentos Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos Normas de higiene de los manipuladores de alimentos Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad Descripción y legislación aplicable al sector de las comidas preparadas Características y riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas Requisitos previos a la implantación de un plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas Plan appcc en establecimiento del sector de las comidas preparadas

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