Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria : teoría y práctica. /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Ceballos Peñaloza, Adela María |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Manizales :
Univesidad de Caldas,
2015.
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| Series: |
libros de texto
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Conceptos generales
- Propiedades coligativas de las soluciones
- Propiedades termofísicas de los alimentos
- trasferencia de calor
- Secado
- Distribución del agua en los productos biológicos
- Psicometria
- Cálculo de los tiempos de secado
- Modelos para sistemas de secado
- Osmodeshidratación
- Evaporación
- Refrigeración
- Congelación
- Procesamiento térmico de alimetnos
- Filtración
- Molienda y tamizado
- clasificación de molinos
- Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos
- Calentamiento de alimentos mediante tecnologías no térmiacas
- Tratamiento de alimentos con micoondas
- Tratamiento de alimentos con alta presión
- Aplicación de ultrasonido en alimentos.
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