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Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria : teoría y práctica. /

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Bibliographic Details
Main Author: Ceballos Peñaloza, Adela María
Format: Book
Language: Spanish
Published: Manizales : Univesidad de Caldas, 2015.
Series: libros de texto
Subjects:
Industrias agropecuarias
Propiedad agrícola
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • Conceptos generales
  • Propiedades coligativas de las soluciones
  • Propiedades termofísicas de los alimentos
  • trasferencia de calor
  • Secado
  • Distribución del agua en los productos biológicos
  • Psicometria
  • Cálculo de los tiempos de secado
  • Modelos para sistemas de secado
  • Osmodeshidratación
  • Evaporación
  • Refrigeración
  • Congelación
  • Procesamiento térmico de alimetnos
  • Filtración
  • Molienda y tamizado
  • clasificación de molinos
  • Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos
  • Calentamiento de alimentos mediante tecnologías no térmiacas
  • Tratamiento de alimentos con micoondas
  • Tratamiento de alimentos con alta presión
  • Aplicación de ultrasonido en alimentos.

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