Operaciones en la industria de alimentos y en la agroindustria : teoría y práctica. /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ceballos Peñaloza, Adela María
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Manizales : Univesidad de Caldas, 2015.
Series:	libros de texto
Subjects:	Industrias agropecuarias Propiedad agrícola Alimentos > Análisis
Notas Contenido:	Conceptos generales Propiedades coligativas de las soluciones Propiedades termofísicas de los alimentos trasferencia de calor Secado Distribución del agua en los productos biológicos Psicometria Cálculo de los tiempos de secado Modelos para sistemas de secado Osmodeshidratación Evaporación Refrigeración Congelación Procesamiento térmico de alimetnos Filtración Molienda y tamizado clasificación de molinos Nuevas operaciones en el procesamiento de alimentos Calentamiento de alimentos mediante tecnologías no térmiacas Tratamiento de alimentos con micoondas Tratamiento de alimentos con alta presión Aplicación de ultrasonido en alimentos.

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