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Identidad gastronómica : recuperacion de la cocina tradicional /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bernal Vásquez, Evalo Enrique (autor)
Corporate Authors:	Servicio Nacional de Aaprendizaje Rgional Cundinamarca Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial Girardot (entidad editora), Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e innovación (entidad editora)
Other Authors:	Rueda Martínez, Abnner David (autor), Torres Durán, Francisco Antonio (autor), Guatame Fernández, Cristian Eduardo (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Girardot, Colombia : 2016.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Cocina colombiana
Notas Contenido:	Chupe. Un plato con sabor ancestral Viuda de Magdalena. Un recuerdo olvidado Gallina mangostina. Valiosa creación Cocido panche. Del destierro a la mesa Gallina tocaimuna. Un recuerdo de esperanza Estillado de carne salada. Una historia de conservación - Tocaima Almuerzo de jornalero. Armonía de sabores Los cimientos y la gracias de la gastronomía tradicional del alto Magdalena y la región del Tequendama.

Table of Contents:

Chupe. Un plato con sabor ancestral
Viuda de Magdalena. Un recuerdo olvidado
Gallina mangostina. Valiosa creación
Cocido panche. Del destierro a la mesa
Gallina tocaimuna. Un recuerdo de esperanza
Estillado de carne salada. Una historia de conservación - Tocaima
Almuerzo de jornalero. Armonía de sabores
Los cimientos y la gracias de la gastronomía tradicional del alto Magdalena y la región del Tequendama.