Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:	Pescado (Cocina) Alimentos marinos (Cocina) Pescado como alimento Cocinas
Notas Contenido:	Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

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