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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza /

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Bibliographic Details
Main Author: Guerrero Aguilera, Manuel
Other Authors: Pino Martín, Marta, Jiménez Romero, María Nieves
Format: Book
Language: Spanish
Published: Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition: 1a. edición
Series: Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:
Carne > Preservación
Aves (Cocina)
Carne (Cocina)
Notas Contenido:
  • Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
  • Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
  • Materias primas
  • Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
  • Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

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