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Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza /

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Bibliographic Details
Main Author:	Guerrero Aguilera, Manuel
Other Authors:	Pino Martín, Marta, Jiménez Romero, María Nieves
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:	Carne > Preservación Aves (Cocina) Carne (Cocina)
Notas Contenido:	Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos Materias primas Regeneración de carnes, aves, caza y despojos Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.

Table of Contents:

Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
Materias primas
Regeneración de carnes, aves, caza y despojos
Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos.