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Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Martínez Calderón, María del Carmen (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Editorial Síntesis, ©2014.
Series: Hostelería y turismo
Subjects:
Higiene de los alimentos
Contaminación de alimentos
Notas Contenido:
  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
  • Control de plagas
  • Buenas prácticas y de manipulación de alimentos: mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
  • Las infecciones e intoxicaciones alimentarias
  • Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
  • Sistemas de autocontrol: aplicación de sistemas de autocontrol
  • Guía de prácticas correctas de higiene
  • Análisis de peligros y puntos de control críticos
  • Gestión medio ambiental y de los residuos: utilización eficaz de los recursos
  • Recogida selectiva de residuos

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