Higiene y seguridad en la manipulación de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Martínez Calderón, María del Carmen (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Editorial Síntesis, ©2014.
Series:	Hostelería y turismo
Subjects:	Higiene de los alimentos Contaminación de alimentos
Notas Contenido:	Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones Control de plagas Buenas prácticas y de manipulación de alimentos: mantenimiento de buenas prácticas higiénicas Las infecciones e intoxicaciones alimentarias Aplicación de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos Sistemas de autocontrol: aplicación de sistemas de autocontrol Guía de prácticas correctas de higiene Análisis de peligros y puntos de control críticos Gestión medio ambiental y de los residuos: utilización eficaz de los recursos Recogida selectiva de residuos

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