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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260109095018.0 |
| 008 |
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| 020 |
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|a 9788494689666
|
| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 637.4
|b M183e
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Madrid, Vicente
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Elaboración de helados :
|b unidad formativa UF1283 del certificado de profesionalidad con ejercicios prácticos resueltos /
|c Antonio Madrid.
|
| 250 |
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|
|a Primera edición
|
| 260 |
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|
|a Madrid :
|b AMV Ediciones,
|c 2017.
|
| 300 |
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|
|a 309 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 505 |
0 |
|
|a Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas y aditivos utilizados en la elaboración de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Vitrinas frigoríficas y dispensadores de bebidas frías -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- Limpieza y desinfección en las fábricas de helados -- Mantenimiento de las instalaciones -- Higiene y seguridad en el trabajo -- Formulación de helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración del yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Anexo 1. real decreto 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de helados y mezclas envasadas para congelar -- Anexo 2. norma de calidad del yogur -- Anexo 3. reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa -- Ejercicios prácticos resueltos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Industria de helados
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Helados, sorbetes, etc.
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Yogurt
|2 Armarc
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 4
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|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
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| 952 |
|
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|0 0
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|8 GENER
|9 462013
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|d 2020-05-14
|i 107238
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|o 637.4 M183e
|p 159110002388
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|t Ej. 2
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 999 |
|
|
|c 103152
|d 103152
|
| 942 |
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|6 637_400000000000000__M183E
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