Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza /

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Bibliographic Details
Main Author:	Guerrero Aguilera, Manuel
Other Authors:	Pino Martín, Marta, Jiménez Romero, María Nieves
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga : IC Editorial, ©2011.
Edition:	1a. edición
Series:	Certificado de profesionalidad HOTR0408 - Cocina
Subjects:	Carne (Cocina) Aves de corral (cocina) Cocina
Notas Contenido:	Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos Presentación y decoración de platos.

Table of Contents:

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
Presentación y decoración de platos.

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