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| LEADER |
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| 001 |
000099500 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 008 |
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| 020 |
|
|
|a 9788484455646
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.024
|b K197a
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Katz, Sandor Ellix
|d 1962-
|
| 245 |
1 |
3 |
|a El arte de la fermentación :
|b una exploración en profundidad de los conceptos y procesos fermentativos de todo el mundo /
|c Sandor Ellix Katz ; prólogo de Michael Pollan ; traducción Alejandro Pareja.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Gaia Ediciones,
|c 2016.
|
| 300 |
|
|
|a 540 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Colección salud natural
|
| 500 |
|
|
|a Incluye glosario e índice temático
|
| 505 |
0 |
|
|a La fermentación como fuerza coevolutiva -- Beneficios prácticos de la fermentación -- Conceptos y materiales básicos -- La fermentación alcohólica de los azúcares: hidromieles vinos y sidras -- La fermentación de verduras (y de algunas frutas) --La fermentación de bebidas tónicas agrias -- La fermentación láctea -- La fermentación de cereales y de tubérculos -- Fermentación de cervezas y de otras bebidas alcohólicas a base de cereales -- Cultivos a base de mohos -- Fermentación de legumbres, semillas y frutos secos -- La fermentación de la carne, el pescado y los huevos -- Consideraciones para las empresas comerciales -- Aplicaciones no alimentarias de la fermentación
|
| 534 |
|
|
|p Título original:
|t The art of fermentation
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Fermentación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Microbiología de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Fermentación láctica
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Pollan, Michael
|e prologuista
|
| 700 |
1 |
|
|a Pareja, Alejandro
|e traductor
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|3 Reimpresión 2019
|4 4
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|7 0
|8 GENER
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|a 15110
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|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|3 Reimpresión 2019
|4 4
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|y BOOK
|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 999 |
|
|
|c 103430
|d 103430
|
| 942 |
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