Bibliographic Details
| Main Author: |
Katz, Sandor Ellix |
| Other Authors: |
Pollan, Michael
(prologuista),
Pareja, Alejandro
(traductor) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
Gaia Ediciones,
2016.
|
| Edition: |
Primera edición |
| Series: |
Colección salud natural
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- La fermentación como fuerza coevolutiva
- Beneficios prácticos de la fermentación
- Conceptos y materiales básicos
- La fermentación alcohólica de los azúcares: hidromieles vinos y sidras
- La fermentación de verduras (y de algunas frutas)
- La fermentación de bebidas tónicas agrias
- La fermentación láctea
- La fermentación de cereales y de tubérculos
- Fermentación de cervezas y de otras bebidas alcohólicas a base de cereales
- Cultivos a base de mohos
- Fermentación de legumbres, semillas y frutos secos
- La fermentación de la carne, el pescado y los huevos
- Consideraciones para las empresas comerciales
- Aplicaciones no alimentarias de la fermentación
|
