Elaboración de productos cárnicos : Basado en el trabajo de Gaetano Paltrinieri.

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Bibliographic Details
Other Authors:	Paltrinieri Gaetano, Meyer, Marco R., Kirchner Salinas, F.R (colaborador), López gonzález, E. (colaborador), Usami Olmos, C.R. (colaborador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas, ©2016.
Edition:	Cuarta edición.
Series:	Manuales para la educación agropecuaria. Área: Industrias rurales.
Subjects:	Carne Alimentos de origen animal Industria y comercio de la carne Embutidos
Notas Contenido:	Materias primas Sistemas de conservación Embutidos crudos Embutidos escaldados Embutidos cocidos Carnes curadas Productos cárnicos enlatados Grasas.

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