Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011 : alergias alimentarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ceballos Atienza, Rafael (autor)
Corporate Author:	Parlamento Europeo
Other Authors:	López Palomino, Esther (colaborador), Pulido Pareja, María Isabel (colaborador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Alcalá la Real : 2015.
Subjects:	Seguridad alimentaria Alérgenos Etquetado de alimentos Reacciones Adversas a los Alimentos
Notas Contenido:	Reglamentación. Etiquetado de alimentos Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias, alimentos implicados Legislación respecto a alergenos en alimentos y su aplicación al sector de hostelería Trazabilidad de alergenos Elaboración de alimentos libres de alergenos Casos prácticos

Description
Abstract:	El 14 de diciembre de 2014 comenzó la obligatoriedad de declaración de alérgenos (leche, huevos, gluten, frutos secos...) en cafeterías, restaurantes, comedores, tiendas de alimentación a granel, alimentos elaborados, hospitales, etc. Las empresas que no cumplan con las técnicas de autocontrol en materia de seguridad alimentaria marcadas en la normativa europea 1169/2011 se enfrentan a sanciones que van desde los 5.000€ a los 600.000€ (Ley 17/2011). Tomado de la contratapa del libro
Item Description:	Incluye Reglamento (UE) Nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor p. 135-180 Incluye índice
Physical Description:	183 páginas : ilustraciones en color ; 24 cm.
Bibliography:	Bibliografía: páginas 181-183
ISBN:	9788490884249

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