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Adaptación a la normativa obligatoria 1169/2011 : alergias alimentarias /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ceballos Atienza, Rafael (autor)
Corporate Author:	Parlamento Europeo
Other Authors:	López Palomino, Esther (colaborador), Pulido Pareja, María Isabel (colaborador)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Alcalá la Real : 2015.
Subjects:	Seguridad alimentaria Alérgenos Etquetado de alimentos Reacciones Adversas a los Alimentos
Notas Contenido:	Reglamentación. Etiquetado de alimentos Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias, alimentos implicados Legislación respecto a alergenos en alimentos y su aplicación al sector de hostelería Trazabilidad de alergenos Elaboración de alimentos libres de alergenos Casos prácticos

Table of Contents:

Reglamentación. Etiquetado de alimentos
Alergias alimentarias e intolerancias alimentarias, alimentos implicados
Legislación respecto a alergenos en alimentos y su aplicación al sector de hostelería
Trazabilidad de alergenos
Elaboración de alimentos libres de alergenos
Casos prácticos