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Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar : gestión y puesta de equipos, útiles y menaje en un bar o restaurante. /

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Bibliographic Details
Main Author: González Montero, Francisco Javier (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : España : 2020.
Subjects:
Cafés > Administración
Alimentos > Almacenamiento
Abastecimiento de alimentos
Notas Contenido:
  • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante o bar
  • Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
  • Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
  • Controles de almacén
  • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
  • Clasificación: variedades mas importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
  • Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes. Necesidades básicas de regeneración y conservación
  • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante o bar
  • Formalización y traslado de solicitudes sencillas
  • Ejecución y operaciones en el tiempo y forma requeridos

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