Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar : gestión y puesta de equipos, útiles y menaje en un bar o restaurante. /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá : España :
2020.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante o bar
- Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
- Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
- Controles de almacén
- Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
- Clasificación: variedades mas importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
- Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes. Necesidades básicas de regeneración y conservación
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante o bar
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas
- Ejecución y operaciones en el tiempo y forma requeridos
