Aplicación del frío a los alimentos /
Esta obra aporta los fundamentos necesarios, para establecer los puntos críticos que condicionan la aplicación del frío según la naturaleza del alimento. Definiendo así los criterios de elección de la tecnología frigorífica mas idónea disponible, con o sin coadyuvantes, para optimizar la conservació...
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| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
2000.
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| Edition: | Primera edición |
| Subjects: |
Santander/Malagá: Unknown
| Call Number: |
664.0285 A642a |
|---|---|
| Copy Ej. 1 | Available Place a Hold |