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El ají, una visión interdisciplinaria : diferentes perspectivas de este alimento que unen a América /

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Bibliographic Details
Main Author: Cote Daza, Sandra Patricia (autor)
Other Authors: Moncayo Martínez, Diana Cristina (Editor), Silva Barrera, Claudia Lucia (autor), Cabrera Cortés, Luis Ricardo (autor), Palacios Magaña, Roberto Javier (autor), Lazo Reátegui, José Luis (autor), Miranda Castro, Raquel del Pilar (autor), Reyes Gil, Rosa Eugenia (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : 2024.
Edition: Primera edición
Series: Colección Investigación
Subjects:
Ají
Ají (Cocina)
Notas Contenido:
  • Generalidades del cultivo del ají
  • Ají en Latinoamérica
  • México y Perú, una visión del ají
  • Recorrido cultural y gastronómico del ají
  • Ají en Colombia
  • Logística en la cadena productiva del ají
  • Economía circular alrededor del ají
  • Desarrollo de nuevos productos a partir del ají (capsicum annuum) y el balú (erythrina edulis)
  • Turismo gastronómico. Un recurso valioso para el desarrollo de productos turísticos a través del ají y otros ingredientes

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