Bibliographic Details
| Other Authors: |
Bau, Frédéric
(textos),
Bourdin, Vincent
(textos),
Bridron, Thierry,
Capy, David
(textos),
David, Fabrice
(textos),
Pérez Martínez, Ana María
(traductor),
McLachlan, Clay
(fotográfo) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
French |
| Published: |
Barcelona :
Blume,
2015.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Una pasión por compartir
- Las técnicas
- El chocolate
- Rellenos para bombones
- Las decoraciones
- Las pastas y los bizcochos
- Las texturas cremosas
- Las texturas espumosas
- Los helados y las salsas
- Las técnicas para dominar
- Cuaderno práctico
- Los secretos de un buen chocolate
- Del haba a la tableta de chocolate
- Degustación, revolución del paladar
- El porcentaje de cacao
- La conservación
- El reverso de la etiqueta
- Cambiemos las ideas preconcebidas
- Como crear un postre
- Las recetas
- Grandes clásicos
- Tartas y tartaletas
- Pequeñas delicias entre amigos
- Meriendas mágicas
- Postres helados
- Grandes ocasiones
- Dulces y confitería
- Nuevas tendencias
- Índice de técnicas
- Índice de recetas
- Los autores
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