| Notas Contenido: |
- Panadería y pastelería: infraestructura y organización
- Harina, agua y sal
- Agentes leudantes, huevo y ovoproductos
- Edulcorantes
- Leche, productos lácteos y bebidas
- Grasas, aceites, cacao y chocolate
- Frutas, verduras, otros productos vegetales y hongos
- Ingredientes tecnológicos
- Elaboración de pan
- Productos de bollería, pastelería, repostería y galletas
- Produccctos de confitería, turrones y mazapanes
- Productos de chocolate y heladería
- Procesos de conservación, análisis sensorial y miestreo. Alergiase intolerancias
|
