|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000104373 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260109095858.0 |
| 008 |
200422s2017^^^^sp^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9788490774922
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 641.815
|b M425m
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Matas Mir, Bartolomé
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería /
|c Bartolomé Matas Mir.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Editorial Sintesis,
|c 2017.
|
| 300 |
|
|
|a 354 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 26 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Industrias alimentarias
|
| 505 |
0 |
|
|a Panadería y pastelería: infraestructura y organización -- Harina, agua y sal -- Agentes leudantes, huevo y ovoproductos -- Edulcorantes -- Leche, productos lácteos y bebidas -- Grasas, aceites, cacao y chocolate -- Frutas, verduras, otros productos vegetales y hongos -- Ingredientes tecnológicos -- Elaboración de pan -- Productos de bollería, pastelería, repostería y galletas -- Produccctos de confitería, turrones y mazapanes -- Productos de chocolate y heladería -- Procesos de conservación, análisis sensorial y miestreo. Alergiase intolerancias
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Panaderías
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pastelería
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Confitería
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Materias primas
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 641_815000000000000_M425M
|7 0
|8 GENER
|9 470743
|a 15110
|b 15110
|d 2020-04-22
|i 106368
|l 0
|o 641.815 M425m
|p 159110002304
|r 2026-01-09 09:58:58
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 641_815000000000000_M425M
|7 0
|8 GENER
|9 470744
|a 70543
|b 70543
|d 2020-09-01
|i 121569
|l 0
|o 641.815 M425m
|p 709543001159
|r 2026-01-09 09:58:58
|t Ej. 1
|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Km. 5 La Gallera, Vía Sampués, La Gallera
|
| 999 |
|
|
|c 106786
|d 106786
|
| 942 |
|
|
|6 641_815000000000000__M425M
|
