Fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos /
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Bibliographic Details
| Main Author: |
Madrid Vicente, Antonio |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV Ediciones,
2018.
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| Edition: |
Primera edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- La leche: materia prima par ala fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos
- Microbiología de la leche y de los productos lácteos
- Fabricación de productos acidificados
- Fabricación de postres lácteos
- Anexo 1: norma de calidad para el yogur
- Anexo 2: definición y características del yogur según la FAO/OMS
- Anexo 3: norma del codex para leches fermentadas codex stan 243-2003
- Anexo 4: libros para formación profesional
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