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Fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author: Madrid Vicente, Antonio
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 2018.
Edition: Primera edición
Subjects:
Yogurt
Fermentación láctica
Notas Contenido:
  • La leche: materia prima par ala fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos
  • Microbiología de la leche y de los productos lácteos
  • Fabricación de productos acidificados
  • Fabricación de postres lácteos
  • Anexo 1: norma de calidad para el yogur
  • Anexo 2: definición y características del yogur según la FAO/OMS
  • Anexo 3: norma del codex para leches fermentadas codex stan 243-2003
  • Anexo 4: libros para formación profesional

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