Fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Madrid Vicente, Antonio
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 2018.
Edition:	Primera edición
Subjects:	Yogurt Fermentación láctica
Notas Contenido:	La leche: materia prima par ala fabricación de yogur, kéfir y postres lácteos Microbiología de la leche y de los productos lácteos Fabricación de productos acidificados Fabricación de postres lácteos Anexo 1: norma de calidad para el yogur Anexo 2: definición y características del yogur según la FAO/OMS Anexo 3: norma del codex para leches fermentadas codex stan 243-2003 Anexo 4: libros para formación profesional

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