Enfermedades de origen alimentario : su prevención /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
2005.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Enfermedades de origen alimentario: alimentos
- Microorganismos
- Enfermedades bacterianas de origen alimentario
- Hongos
- Rickettsias
- Virus
- Encefalopatías espongiformes transmisibles: variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
- Parásitos
- Intoxicaciones por moluscos: biotoxinas
- Higiene de los alimentos
- Bacterias patógenas: su acceso a la cocina
- Higiene personal
- Control de crecimiento bacteriano
- Grado de peligrosidad de distintos alimentos
- Cocina y equipo
- Roedores e insectos
