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Pâtisserie : lo mejor de la alta repostería /

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Bibliographic Details
Main Author: Curley, William (autor)
Other Authors: Curley, Suzue (autor), Lasheras, Jose (fotográfo)
Format: Book
Language: Spanish
Published: [Panamá] : Lexus Editores, 2016.
Subjects:
Pastelería
Tortas
Postres
Notas Contenido:
  • Evolución de la repostería
  • Lo básico
  • Escogiendo los ingredientes
  • Seleccionando el equipo
  • Antes de empezar
  • Las bases
  • Masas y pastas
  • Masas con levadura
  • Bizcochos
  • Merengues y dacquoise
  • Cremas
  • Natillas
  • Bavaroise y mousses
  • Almíbares y glasés
  • Mermelada, pastas de frutas y compotas
  • Frutas marinadas
  • Praliné y caramelo
  • Decoración
  • Repostería
  • Masas y especialidades con levadura
  • Pastelillos
  • Postres
  • Macarrones
  • Verrines
  • Bizcochos horneados
  • Petits fours

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