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Pâtisserie : lo mejor de la alta repostería /

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Bibliographic Details
Main Author:	Curley, William (autor)
Other Authors:	Curley, Suzue (autor), Lasheras, Jose (fotográfo)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	[Panamá] : Lexus Editores, 2016.
Subjects:	Pastelería Tortas Postres
Notas Contenido:	Evolución de la repostería Lo básico Escogiendo los ingredientes Seleccionando el equipo Antes de empezar Las bases Masas y pastas Masas con levadura Bizcochos Merengues y dacquoise Cremas Natillas Bavaroise y mousses Almíbares y glasés Mermelada, pastas de frutas y compotas Frutas marinadas Praliné y caramelo Decoración Repostería Masas y especialidades con levadura Pastelillos Postres Macarrones Verrines Bizcochos horneados Petits fours

Table of Contents:

Evolución de la repostería
Lo básico
Escogiendo los ingredientes
Seleccionando el equipo
Antes de empezar
Las bases
Masas y pastas
Masas con levadura
Bizcochos
Merengues y dacquoise
Cremas
Natillas
Bavaroise y mousses
Almíbares y glasés
Mermelada, pastas de frutas y compotas
Frutas marinadas
Praliné y caramelo
Decoración
Repostería
Masas y especialidades con levadura
Pastelillos
Postres
Macarrones
Verrines
Bizcochos horneados
Petits fours