Cocina como lugar de trabajo : tecnología y condiciones físico-ambientales /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Requena Peláez, José Miguel (coordinador de la obra)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Málaga, España : ICB Editores, ©2012.
Edition:	2ª edición.
Subjects:	Cocinas Cocinas > Aspectos sanitarios Higiene de los alimentos Utensilios de cocina
Notas Contenido:	Concepto de cocina: condiciones físico-ambientales que debe reunir el local trabajo Tecnología de la cocina: maquinaria, generadores de calor, generadores de frío, y pequeña maquinaria Higiene de los locales y útiles de trabajo Medidas higiénicas y sanitarias en la manipulación de alimentos.

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