Fennema, química de los alimentos /
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| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
©2017.
|
| Edition: | 4a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000104647 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260109095919.0 | ||
| 008 | 200616s2017^^^^sp^^^^^gr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 9788420011929 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.07 |b F335f |2 23 |
| 245 | 0 | 0 | |a Fennema, química de los alimentos / |c editado por Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin. |
| 250 | |a 4a. edición | ||
| 260 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c ©2017. | ||
| 300 | |a xv, 1106 páginas : |b ilustraciones ; |c 27 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice alfabético | ||
| 505 | 0 | |a Introducción a la química de los alimentos -- Principales componentes de los alimentos -- Relaciones del agua y hielo en alimentos -- Carbohidratos -- Lípidos -- Aminoácidos, péptidos y proteínas -- Enzimas -- Sistemas dispersos: consideraciones básicas -- Componentes menores de los alimentos -- Vitaminas -- Minerales -- Colorantes -- Flavores -- Aditivos alimentarios -- Componentes bioactivos de los alimentos: nutracéuticos y tóxicos -- Sistemas alimentarios -- Características de la leche -- Fisiología y química de los tejidos musculares comestibles | |
| 534 | |p Título original: |t Fennema's food chemistry | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos |x Análisis |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos |x Composición |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Damodaran, Srinivasan |e editor | |
| 700 | 1 | |a Parkin, Kirk L. |e editor | |
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 EJ___1_000000000000000 |7 0 |8 GENER |9 471560 |a 99531 |b 99531 |d 2020-06-16 |i 109073 |l 0 |o Ej. 1 |p 999531001122 |r 2026-01-09 09:59:19 |w 2026-01-09 |y BOOK |z Cra. 10 No. 15 -71, Puerto Carreño | ||
| 999 | |c 107060 |d 107060 | ||
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