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| LEADER |
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| 001 |
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CO-BoSNA |
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| 008 |
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| 020 |
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|a 848526309X
|q obra completa
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| 020 |
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|a 8485263103
|q volumen 1
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| 020 |
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|a 848526309X
|q volumen 2
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.9
|b E561e
|2 23
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| 245 |
0 |
0 |
|a Enciclopedia de la carne y de los productos cárnicos /
|c coordinador S. Martín Bejarano.
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| 260 |
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|a Plasencia, Cáceres :
|b Ediciones Martin y Macias,
|c D.L. 2001.
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| 300 |
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|a 2 volúmenes :
|b ilustraciones ;
|c 25 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Volumen 1. Producción de carne. De la matanza tradicional al moderno matadero. Transformación del músculo en carne. Contaminación y alteraciones de carne y despojos. APPCC como herramienta de inspección de carnes y despojos. Almacenamiento y conservación de la carne y de los productos cárnicos. Calidad sensorial y nutricional de la carne. Organización y ventas. Los condimentos aditivos. El comercio minorista de la carne. Industrias cárnicas de transformación. Economía de la elaboración de productos cárnicos. Productos cárnicos crudos y crudos curados. Productos cárnicos tratados por el calor. Otros productos de origen animal. Microbiología en general y conservación de los productos cárnicos. Control y normalización en la industria cárnica -- Volumen 2. Industrias cárnicas de transformación
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| 650 |
1 |
7 |
|a Industria y comercio de la carne
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Productos de la carne
|2 Agrovoc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Carne
|x Preservación
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Microbiología de la carne
|2 Armarc
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| 700 |
1 |
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|a Bejarano, S. Martín
|e coordinador
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 5
|6 V__1_000000000000000_EJ__1
|7 0
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|a 99531
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|y BOOK
|z Cra. 10 No. 15 -71, Puerto Carreño
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| 952 |
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|4 5
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|7 0
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|9 471573
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|d 2020-06-17
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|p 999531001125
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|w 2026-01-09
|y BOOK
|z Cra. 10 No. 15 -71, Puerto Carreño
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| 999 |
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|c 107062
|d 107062
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| 942 |
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