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| LEADER |
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0 |
4 |
|a 641.36
|b M256m
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Malmertoff, Thomas
|e autor
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| 245 |
1 |
0 |
|a Manual de charcutería artesanal /
|c Thomas Malmertoft.
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2016.
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| 300 |
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|a 135 páginas :
|b fotografías ;
|c 24 cm.
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| 500 |
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|a Incluye índice temático
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| 505 |
0 |
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|a Origen de los embutidos -- Clasificación de los embutidos -- Embutidos frescos -- Pastas finas (emulsiones) y jamones cocidos -- Crudo-curados y salazones -- Ahumado de la carne y el pescado -- Aditivos y condimentos -- Etiquetado y envasado (presentación) -- Modelo guía de planta industrial pequeña -- Maquinaria y accesorios -- Transporte de productos elaborados, reglamentaciones sanitarias -- Costos y ventas
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| 650 |
1 |
7 |
|a Embutidos
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Industria y comercio de la carne
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Embutidos
|x Transporte
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Jamón
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Carne ahumada
|2 Agrovoc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pescado ahumado
|2 Agrovoc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Envasado de alimentos
|2 Agovoc
|
| 952 |
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