Cover Image

Manual de charcutería artesanal /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Malmertoff, Thomas (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Zaragoza : Acribia, 2016.
Subjects:	Embutidos Industria y comercio de la carne Embutidos > Transporte Jamón Carne ahumada Pescado ahumado Envasado de alimentos
Notas Contenido:	Origen de los embutidos Clasificación de los embutidos Embutidos frescos Pastas finas (emulsiones) y jamones cocidos Crudo-curados y salazones Ahumado de la carne y el pescado Aditivos y condimentos Etiquetado y envasado (presentación) Modelo guía de planta industrial pequeña Maquinaria y accesorios Transporte de productos elaborados, reglamentaciones sanitarias Costos y ventas

Similar Items

Tratado de carne y charcutería artesana /
by: Llona Larrauri, Jesús
Published: ([1998].)

Tecnología de carnes :
by: Guerreo Legarreta, Isabel
Published: (2001.)

Tecnología de los productos de charcutería y salazones /
Published: (2002.)

Tecnología del jamón Iberico :
Published: (2001.)

Hamburguesa - salchichón :
Published: (2008.)

Carnes, embutidos y jamones de España :
by: Madrid Vicente, Antonio
Published: (2014.)

Industria de la carne :
by: Amo Visier, Antonio
Published: (1980.)

Ciencia y tecnología de jamones maduros /
Published: (1995.)

Manual práctico del ahumado de los alimentos /
by: Walker, Kate
Published: (©1995.)

Manual técnico de derivados cárnicos /
by: Rodríguez Ballén, María Mercedes

Ahumado de pescados /
by: Rehbronn, Edmund
Published: (c1985.)

Fabricación fiable de embutidos :
by: Frey, Werner
Published: (1983.)

Elaboración casera de carne y embutidos /
by: Schiffner, Eberhard
Published: (1996.)

Elaboración de conservas y cocinados cárnicos /
by: Muñoz de la Poza, Ángel

Embutidos autóctonos :
by: Quiroga Tapias, Guillermo
Published: (1994.)

Industrias cárnicas :
by: Fischer, Rudolf
Published: (1974.)

Ahumado del pescado /
Published: (1980?)

Ahumado /
by: Bodelon Nieto, Arturo
Published: (1980.)

Jamón curado :
by: Bello Gutiérrez, José
Published: (©2008.)

Manual de productos cárnicos :
by: Feiner, Gerhard
Published: (©2006.)

Elaboración de curados y salazones cárnicos /
by: Cabrera López, María Elena
Published: (©2011.)

Embutidos :
by: Coretti, Kornel
Published: (1986.)

Carnes, pescados y rougails /
Published: ([1990].)

Elaboración de embutidos y fiambres /
by: Grassino, Carlos Enrique
Published: (1980?)

Trabalhador na transformação caseira de produtos de origen animal em embutidos e defumados :
by: Alencar, Newton de
Published: (2004.)

Fabricación de embutidos :
by: Essien, Effiong
Published: (2003.)

Carne y productos cárnicos :
by: Varnam, Alan H.
Published: (1998.)

Memorias del tercer seminario de la industria de carnes /
Published: (1984.)

Elaboración de productos cárnicos :
Published: (©2016.)

Elaboración de productos cárnicos /
Published: (1982.)

Elaboración de productos cárnicos.
Published: (2018.)

Tratamiento térmico de los productos cárnicos :
by: Reichert, Joachim E.
Published: (1988.)

Agroindustria :
by: Guerrero M., Luis Gerardo
Published: (1980?)

Formulación y elaboración de jamón de pescado /
Published: (2009.)

Tecnologia de carnes y pescados y manual de prácticas para planta piloto carnes y pescados /
by: Quiroga Tapias, Guillermo
Published: (1989.)

Tecnología de la carne de cerdo :
Published: (2002.)

Elaboración casera de carne y embutidos /
by: Schiffner, Eberhard
Published: (2016.)

Elaboración de productos cárnicos :
by: Forero Barrera, Gilma Inés
Published: (2013.)

Elaboración de semiconservas, saladores, secados, ahumados y escabeches /
by: García Toscano, José Ramón
Published: (2013.)

Tecnología e higiene de la carne /
Published: (xxiv, 1994.)