Fundamentos de la elaboración del queso /

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Bibliographic Details
Main Author:	Cristoforowitsch Dilanjan, Sawen
Other Authors:	Kühn, Fritz (traductor), Quirós y Fernández, Carlos Bernaldo de (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish German Russian
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 1974.
Subjects:	Procesamiento de productos lácteos > Armarc Quesos
Notas Contenido:	Componentes y características de la leche Aptitud de la leche para la fabricación del queso Coagulación de la leche Formación y manipulación de la cuajada Moldeo del queso Prensa de queso Salado Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche Maduración del queso

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