Bibliographic Details
| Corporate Authors: |
International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF),
García de Fernando Minguillón, Gonzálo D.
(traductor) |
| Other Authors: |
Ordoñes Pereda, Juan Antonio
(traductor),
Asencio Pérez, Miguel Ángel
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
©2002.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Peligros microbiológicos y su control
- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
- Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control
- Selección y uso de criterios de aceptación
- Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote
- Conceptos de probabilidad y principios del muestreo
- Planes de muestreo
- Selección de casos y planes de atributos
- Muestreos investigativo, intensivo y reducido
- Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes
- Muestreos para evaluar el control del entorno
- Muestreo, manipulación y análisis de la muestra
- Control del proceso
- Aflatoxinas en cacahuetes
- Salmonella en leche en polvo
- Listeria monocytogenes en salchichas (frankfurters)
- Escherichia Coli o157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada
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