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0 |
4 |
|a 664.028
|b M672p
|2 23
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| 100 |
1 |
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|a Miranda Zamora, William
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| 245 |
1 |
0 |
|a Procesamiento térmico de alimentos :
|b teoría, práctica y cálculos /
|c William Miranda Zamora, Nikolaos G. Stoforos.
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| 260 |
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|
|a Madrid :
|b AMV Ediciones,
|c 2016.
|
| 300 |
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|a 330 páginas :
|b ilustraciones, fotografías ;
|c 26 cm.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas
|
| 505 |
0 |
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|a Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por Ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor a la industria del banano orgánico
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| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Industria y comercio de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pasteurización de la leche
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Transmisión del calor
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Stoforos Nikolaos G.
|e autor
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| 952 |
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