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Procesamiento térmico de alimentos : teoría, práctica y cálculos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Miranda Zamora, William
Other Authors:	Stoforos Nikolaos G. (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : AMV Ediciones, 2016.
Subjects:	Alimentos > Preservación Industria y comercio de alimentos Pasteurización de la leche Transmisión del calor
Notas Contenido:	Procesamiento térmico Introducción a los cálculos de esterilización Transferencia de calor Cálculos del procesamiento térmico por Ball Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo Técnicas térmicas de conservación de alimentos Práctica del procesamiento térmico: pasteurización Práctica del procesamiento térmico: esterilización Aplicación del calor a la industria del banano orgánico

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