Fabricación de embutidos : principios y prácticas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Effiong, Essien
Other Authors:	Alcalá Aguilera, Manuel (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 2005.
Subjects:	Embutidos Ganado vacuno > Procesamiento
Notas Contenido:	Definición de embutidos Tendencia de mercado de los embutidos Formulación del producto Fases de la producción Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos Nuevos productos

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