Bibliographic Details
| Other Authors: |
Requena Peláez, José Miguel
(coordinador) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish |
| Published: |
Málaga, España :
ICB Editores,
©2014.
|
| Edition: |
2ª Edición |
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Alimentación y nutrición
- Salud y hábitos alimentarios
- Clasificación y estudio de los alimentos
- Almacenamiento y conservación de los alimentos
- Elaboración de dietas
- Elaboración de dietas específicas para personas mayores
- Conceptos de seguridad e higiene alimentaria
- Intoxicaciones alimentarias
- La alimentación como elemento educativo
- Normas generales en la manipulación de alimentos
- Temperaturas
- Prácticas correctas de higiene
- El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC)
- El etiquetado de los alimentos
- Anorexia y bulimia
- Tabaco y alcohol.
|
