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Manual de elaboración de queso molido o amasado /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Universidad Nacional de Colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA)
Other Authors: Espinal Gómez, Carlos F.
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Universidad Nacional de Colombia : 1988.
Junta del Acuerdo de Cartagena,
Series: Inventario y desarrollo de la tecnología de productos lácteos campesinos en Colombia
Subjects:
Leche
Suero
Quesos
Quesos > Equipo
Procesamiento de productos lácteos
Notas Contenido:
  • Descripción general
  • Características de las materias primas
  • Tecnología
  • Guía de elaboración
  • Algunos defectos del queso amasado o molido
  • Control de calidad
  • Recomendaciones sobre equipos e instalaciones para producción de queso amasado o molido.

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